私たちは野菜を庭で育ています。一区画の畑ではありません。
丘の敷 地の庭は6段に分かれています。元棚田なので、その形は幅が狭く縦に長いのです。そのため、大きな面積は取れず、小さな区画を各段のあちこちに作っています。
野菜も 花も花壇のよう区切られた中に植え付けています。
それで 野菜は小島に植わっているようなので、野菜の 小島すなわち「ベジ・アイル」と呼んでいます。
花壇もベジ・アイルも混ぜ合わせた庭作りなので、「ポタジェ」とも言います。
「ポタジェ」と はフランス語で、装飾花壇とか、食用・野菜花壇などの意味があるようです。つまり、花も野菜も植物であるので、花も野菜も一緒に分け隔てなく栽培しよう、と私たちは考えました。
面積が 小さいので仕事もやり易く、少しの量の野菜しか必要としない場合に
むいているようです。


　　　　　　　　　　　　ベジ・アイルの野菜 たち
2008/秋から初冬

野菜花壇の根のものが勢いがいい。大根、ニンジン、蕪は毎日収穫。葉物は菜の花、こまつな、ホウレンソウ、レタス、春菊、ワケギ。球はキャベツとブロッコ リー。今成育中のニンニク、エンドウ、タマネギも芽をどんどん伸ばしている。といっても量はどれもほんの少し。それでも
十分だ。
実ものではキンカンが今年も鈴なり。色づきはまだうっすら。ビワの花も満開だから、実がたくさん付くでしょう。ミカンは今年ようやく2個生った。これから ユズやレモンがいつかは実になるでしょう。早く実になれ柑橘類!　
隣の果樹園では甘夏が良く生っている。ここは持ち主が「みかんやま」と呼んでいる。でも山と言うほどでなく、斜面に何列か植わっているのだ。大きく枝を張 り出し、とても立派。わが柑橘類がこれほどの大きさになるにはあと何年かかるのだろう。




2008/秋

やっと涼しくなり、秋だなあ、感じられます。けれども「ベジ・アイ ル」では、まだ変わり映えはしません。トマト、なす、ピーマン、オクラ、ツルムラサキ、シシトウ、唐辛子、シソの葉、にんじ ん、などが相変わらず2,3日分ずつ取れます。少し飽きてきました。そのうち、落花生が子房を地面に埋めて、さやになるでしょう。
キャベツの種まき、ブロッコリーの苗植え付け、ワケギの植え付け、などが始まりまし た。

一番うれしい収穫は栗。ごろごろと巻きゴヤの屋根の上に落ちます。するとトビーがびっくりして、吠え立てて音の先を追いかけます。小さな足がイガにさわっ て痛い痛い。トビーはゆで栗が大好物。お母さんと一緒に、つい食べ過ぎてしまいます。

そろそろ山芋堀が始まりますが、その前にむかごをとって食べます。

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果物の季節。焼きリンゴが大好き。丸ごと1個でなく半分にして焼くと早く焼けます。

初夏から夏へ。
ようやく夏野菜が毎日 とれるようになりました。トマト、なす、ピーマン、サヤインゲン、オクラ、キュウリ、何の変哲もない基本的な野菜です。
夏はカレーが一番。オクラやカボチャに揚げた豆腐を加えて。





　　　　　　　　　　　




春には キャベツやレタスが取れましたが、ここは温度が高いので、夏には無理かなと思い ながらも、苗を植え付けました。

ジャガイモ、タマネギ、ニンニクはすでに掘り出しました。小粒から中粒、大粒、と様々 な大きさと形。それぞれ、料理に合わせて使います。
定番のグリンピースもサヤエンドウもたくさん食べました。


　　　　　　　　　　　

トマト、キュウリ、ピーマン、ナス、にんじん、インゲン豆、オクラ、トウガラシ、シシトウなど夏野菜の苗が日に日に育っています。

取れた ばかりの野菜を作りたての漬け汁に漬けておきます。
野菜は紫タマネギ、キャベツ、ニンジンなど。
タマネギは輪切りにしてオリーブ油で炒める。キャベツとニンジンは蒸す。
漬け汁ーー水１カップ、酢１／２カップ、オリーブ油１／２カップ、塩、こしょう、醤油 適量、ニンニク１片のすり下ろし、ベイリーフ、タイム、パセリ、ミント、あればワイン少々を小鍋に入れて煮立てる。
野菜が温かいうちに煮立てた漬け汁に漬け込む。一日ほど置いて味を染み込ませる。
この野菜の他に、そらまめ、あられに切った豆腐の唐揚げなどを添えるといい。